Kyckling- och svamppaj: bästa recept

Paj med kyckling och svamp kan betraktas som ett rejält mellanmål och samtidigt en fullfjädrad maträtt till middag eller mottagningar. Detta bakverk har många variationer - från den traditionella Laurent-pajen till lat pannkaka eller lavashbaserade pajer. Vi föreslår att vi antar enkla men inte mindre läckra recept.

Artikelens innehåll

Laurent paj med kyckling och svamp

Den traditionella franska pajen med svamp och kyckling - Laurent - kallas helt enkelt" quiche "av vanligt folk. Den har en otroligt delikat smak med en behaglig svampsmak.

Eftersom quiche med kyckling och svamp är rejäl och har en ganska stor andel fett rekommenderas det inte att servera den till middag, såvida inte bara i de fall du vill överraska gästerna.

Ingredienser:

smör - 1/2 förpackning;
ägg - 1 st. ;
mjöl - 200 gr.;
3 matskedar vatten och lite salt.

För fyllning:

kokt kycklingbröst;
ett halvt kilo färska svampar eller ostronsvampar;
en lök;
vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
salt, peppar efter smak.

För fyllning:

< li> hårdost - cirka 150 gr.

grädde 20% fett - 200 ml;

ett par ägg;

muskotnöt (för dem som älskar muskot smak).

Matlagningssekvens:

< ol>

Smöret ska kylas i frysen till en hård sten. Det gnuggas på ett grovt rivjärn, tillsätt ett ägg, blanda.

Tillsätt salt, vatten och knåda ordentligt och tillsätt gradvis mjöl.

Knåda en elastisk deg som liknar smidig plasticin i konsistens. Degens beredskap bestäms av dess egenskap att inte hålla fast vid händerna.

Degen lindas in i plastfolie och läggs i kylen.

Lök hackas med en kniv, stekas tills guldbrun, svamp tillsätts, skärs i små remsor ... Blandningen stekas i cirka 7 minuter.

Finhackad kyckling, salt och peppar tillsätts till lök-svampblandningen, stuvas i två till tre minuter, avlägsnas från värmen, kyls.

För att hälla, gnugga osten på ett fint rivjärn, slå äggen i en separat behållare, tillsätt ost och grädde, knåda ordentligt.

Lägg degen i en behållare med avtagbar botten och bilda sidor.

Sprid fyllningen på degen, fyll den med häll och skickas till ugnen.

Skicka pajen i den förvärmda ugnen och baka i en halvtimme, varefter den öppna kyckling- och svampkakan är klar.

Laurentpaj kan också göras med en multikokare. Degen och fyllningen bereds enligt receptet som beskrivs ovan, varefter multikokskålen smörjs med olja och degen sprids där och bildar sidor 5-6 centimeter höga. Baka i bakningsläge i cirka 50 minuter.

Gelerad kyckling och svampkaka

En variation av Laurentkakan anses av kulinariska experter vara en kycklinggelépaj med svamp. Dess smak är inte mindre ömtålig och lite kryddig, men principen och receptet för matlagning är väsentligt annorlunda.

Ingredienser:

glas kefir;
kycklingägg - 3 st.;
mjöl - 200 gr .;
rått kycklingkött - 300 gr.;
färska svampar - 300g.;
3 lök;
smör - 50g.;
hårdost - 100g.;
salt, kryddsoda.

Steg för tillagning:

< ol>

Stek kyckling i smör i en förvärmd stekpanna, tillsätt salt och kryddor efter smak.

Stek samtidigt lök, skär i halva ringar i en annan panna, tillsätt finhackad svamp och gryta i 7-10 minuter, försalt och peppar.

Ägg blandas med kefir i en emaljbehållare, salt och mjöl införs gradvis.

Kyckling tillsätts till lök-svampblandningen, blandad.

Ost riven och blandas med den färdiga blandningen för fyllningen.

Häll hälften av fyllningsblandningen i smord form, sprid fyllningen och häll i den andra halvan av blandningen.

Baka i ugnen i cirka 30 minuter.

Före servering skärs pajen i portioner och smörjs med smält smör.

Pannkakpaj med kyckling och svamp

Det gamla slaviska receptet på kycklingpaj anses vara ett värdigt alternativ traditionella klassiska pannkakor.

För att göra en pannkakakaka måste du först baka tunna, osötade pannkakor av samma form.

Ingredienser för fyllningen:

500 gr. färska svampar;
ett par lökar;
kycklinglår - 2 st.
en liter mjölk;
mjöl - 100gr .;
smör - 100 g .;
solrosolja - 50 g .;
hårdost - 600 g .;
salt, dill , kryddor.

Matlagningssekvens:

Hacka svamp, lök och stek i smör tills det är ömt .
Separera köttet från kycklinglåren, skär i skivor, steka i smör tills det är helt kokt.
Kombinera lök-svampblandningen med köttet i en separat skål, blanda ordentligt.
Förbered såsen: stek mjölet i smör tills det är karamellfärg, tillsätt mjölk, salt, kryddor efter smak, koka tills det har förtjockats.
I en eldfast fflera pannkakor läggs ut enligt "kamomill" -principen, så att en pannkaka går på varandra.
Sprid påfyllningen på pannkakorna, täck med nästa pannkaka, alternera tills alla pannkakor och fyllning är färdiga.
Varje lager smörjs med sås, ströss med ost, täcks med pannkaka på toppen och bakas i ugnen tills det brunns.

Många hemmafruar hävdar att denna maträtt inte är sämre i smak än fransk Laurent-paj, dessutom det blir fläckigt och tillfredsställande.

paj med svamp och kyckling på lavash

Detta recept är perfekt för hemmafruar som är begränsade i tid, eftersom du inte behöver knåda degen ... Denna version av kakan kräver dock noggrann uppmärksamhet och en multikokare i köket.

Ingredienser:

ett ark tunt pitabröd;
en kycklingfilé;
300 gr. färska svampar;
en färsk tomat;
potatis och lök vardera;
hård ost - 50 gr.
kycklingägg - 2 st.;
ett glas gräddfil;
salt, kryddor.

Tillagningssekvens:

Filéerna tvättas noggrant under rinnande vatten, torkas med en handduk och skärs i kuber.
Tomaten skärs i tunna cirklar, löken skärs i tunna halvringar, osten riven.
Svampar hackas i kuber, stekas i olja tills de är ömma.
Lavash placeras i en multikokskål, tidigare oljad, så att kanterna hänger ner.
Kycklingfilé sprids på pitabröd, toppa med ett lager lök, svamp, potatis, skuren i ringar, tomatcirklar och strö över riven ost på toppen.
Vispa ägg med salt och kryddor, tillsätt gräddfil, blanda noga.
Häll pajfyllningen med sås , pekar flera gånger med en gaffel så att såsen tränger in och täcker med pitabrödets hängande kanter.
Du baka i ungefär en timme i multikokarläget " Bakning ".

Recept och variationer på temat för en paj med svamp och mycket kyckling. Varje hemmafru kan själv välja den som hon och hennes hushåll kommer att tycka om.