Laga mat hemma egna tofu

Någon ny produkt som omedelbart drar till sig uppmärksamhet av Hemmafruar, eftersom det kan vara mycket användbart och kan göra bekant läckra rätter. Dök upp på marknaden, och tofu (eller ost) tofu började genast att använda värden popularitet. Sant, en del av dem tror fortfarande den produkt som är något exotiskt och okänt, och många av de boende på våra breddgrader vet inte vad det är.

Naturligtvis, innan du använder det du bör lära dig mer om denna typ av ost mer och inte att tvivla på dess nytta, eftersom produkten betraktas som en värdig ersättning för kött på grund av innehållet i skålen stora mängder av protein.

Innehållet i artikeln

Historia tofu

Laga mat hemma egna tofu

På våra breddgrader denna typ av ost är kända för inte så länge sedan, men i Kina och Japan som han var under många århundraden vördade. Om ost legender.

Det är en uppfattning som tofu för första gången produceras i Japan, men i själva verket hem rätter är Kina.

En av de mest utbredda legender om uppfinningen av tofu säger att ost fick kocken av Kejsaren, och han lyckades av en slump. Kocken ville göra sojabönor puré, som är lagad ännu mer läckra och läggs i en skål med saltlösning nigari.

Den senare fås i villkoren för avdunstning av havsvatten.

Detta orsakade en kemisk reaktion, lagade maträtt, uppkrupen, och cook bestämde sig för att prova vad som kom ut av det. Den resulterande smak av ämnet som han gillade, och så ost har blivit berömda i Kina.

I Japan, tofu blev populär på grund av den Buddhistiska munkar. De används pudding i kloster som en ritual mat, och då produkten blev känt att andra Japanska, som uppskattade ost. I början var det endast tillgängliga för rika människor eftersom kostnaden av produkten var mycket hög. Och först senare, tofu blev tillgängliga för alla delar av befolkningen.

Fördelarna och nackdelarna

Laga mat hemma egna tofu

Den mest värdefulla ämnen som ingår i produkten protein i stora mängder. Vi
används för att protein, oftast från livsmedel av animaliskt ursprung (kött, ägg), men i sojasås ämnen mycket mer. Dessutom, ett protein som härrör från börsnoterade livsmedel av animaliskt ursprung, därför användbart ämne som kroppen får kolesterol.

Tofu är av vegetabiliskt ursprung, i samband med kolesterol, det är mycket mindre (30 procent).

Detta förklarar att denna typ av ost har en förebyggande effekt mot hjärt-och kärlsjukdomar.

Och det är inte alla användbara egenskaper hos produkten.

  • Tack vare honom, kroppen frigörs från dioxin, som kan bli en provokatör av cancer.
  • Som vill gå ner i vikt har kommit att uppskatta tofu med tanke på att kaloriinnehållet i keso är bara 73 kcal/100 g. Det är mycket små, särskilt med tanke på dess användbarhet och näringsvärde;
  • Produkten är lättsmält, vilket avsevärt underlättar arbetet i mag-tarmkanalen,
  • Sammansättningen av tofu innehåller fytoöstrogener – analoger av kvinnliga hormoner som är nödvändiga för hormonella obalanser i villkor av klimakteriet,
  • Vissa människor äter denna soja produkter i de fall när du inte kan äta vanlig ost på grund av allergi mot komjölk.

Tofu anses vara en ofarlig maträtt, men bara i måttliga mängder.

Vad som kan vara farligt soja ost?

Laga mat hemma egna tofu
  • Under överdriven konsumtion kan det minska antalet spermier i den manliga spermier. För kvinnor, de kan i detta fall vara observerade ett alltför stort innehåll av fytoöstrogener;
  • I närvaro av endokrina sjukdomar måste också iaktta försiktighet vid användning av produkten – det kan förvärra dem.
  • Tofu innehåller fytinsyra som kan binda mineraler, och det stör den normala processen för assimilering.

Att laga mat i skålen själv. Här är några recept på hur det kan göras.

Soja mjölk

Detta recept är de mest populära.

För matlagning använd inte mjölk, som vi brukade använda. Det första du behöver göra för att förbereda denna ingrediens.

Laga mat hemma egna tofu

Ta 1 kg soja bönor i vatten och tillsätt en nypa salt och häll det första. Låt blandningen brygga för en dag, och när bönorna inte sväller, de måste slipa igenom en köttkvarn. Fyll därefter i råvatten (3 l), insisterar de 4 timmar. De ingredienser du behöver för att blanda regelbundet. Nu blandningen kan pumpas genom cheesecloth. Den resulterande vätskan är soja mjölk, som vi kommer att förbereda ost.

Ta mjölk till en låt koka (ca 5 minuter), stänga av spis, in i vätskan, tillsätt citronsaft (från och med den 1 citrus).

Stör det, vilket leder vätskan ska börja krypa. Ren gasväv eller bara vika tyg i flera lager, linda in den och Snabb mjölk. Gasväv kommer att koagulera, som behöver en bra squeeze. Produkten är redo.

Mjöl

Ta en kastrull, lägg i en skål med soja mjöl (1 Dl) och häll i en behållare av samma vatten. Ingredienser tofu för detta recept behöver du en bra rör om och häll sedan blandningen i den kokande vatten (2 dl).

Koka blandningen i ca 15 minuter. Läggas till i vikt av 6 msk citronsaft, ha en bra tid
blanda komponenter, stänga av spisen. Nästa, marken måste lösa, och då är det nödvändigt att dekantera genom ett vikt i flera lager gasbinda eller en vanlig ren trasa.

Laga mat hemma egna tofu

Tillagas i våra breddgrader, tofu och komjölk (1 l) och citron (1 bit). Teknik för utarbetandet liknar den teknik för beredning av rätter från soja mjölk. Men med tanke på att det ursprungliga receptet för ost skiljer sig som ingredienser av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel som inte gäller, är att använda en växtbaserade ingredienser.

Vad skulle recept för beredning av tofu hemma du välja den produkt har en uttalad smak och lukt. Så du kan använda skålen för matlagning olika rätter, både sött och salt.

Lagring av produkten

Laga mat hemma egna tofu

Detta bör göras i kylskåp. Så att osten inte absorberar lukt ur kylskåpet och ju längre det lagras i en behållare i vilken du kan lagra osten, tillsätt salt lösning av låg koncentration. Detta sätt kommer du att tillåta tofu att kvarstå i veckor.

Förvara produkten i fryst form som gör att skålen för att förbli 5 månader. När den tinas, konsistensen av tofu kan förändras oberoende av om du ost som görs hemma eller köpt färdig kräm ost i butiken.

Från tinas tofu, färdigmat, där termisk behandling av ingredienserna.

Men du kan använda pudding i den vanliga formen.

Var inte rädd för att äta tofu, men om du är orolig för att butiken kommer att bli en defekt produkt, se till att följa recept och laga det själv.