Matlagning hummus hemma

Hummus är ett populärt kallt mellanmål i form av potatismos som kom till oss från Mellanöstern. Huvudingrediensen för beredningen är kikärter (kikärter). Maträtten är verkligen universell: den kan serveras till frukost, lunch eller middag för vegetarianer och köttätare, barn och vuxna.

Artikelens innehåll

Det klassiska receptet

Traditionell hummus tillverkas endast i Mellanöstern. Dess obligatoriska komponenter är kikärtspuré och tahini (sesampasta). Det senare finns i butiken, men det blir inte svårt att göra det själv. Det ger en lätt nötig smak till maträtten.

I europeiska länder och USA föredrar de att lägga till ytterligare ingredienser.

Ingredienser för kikärpuré:

Matlagning hummus hemma
  • Torra kikärter - 250 gr .;
  • Olivolja - 7 msk. skedar;
  • Zira (annat namn för kryddor - kummin) - 0,5 tsk;
  • Vitlök - 2 kryddnejlika;
  • Citronsaft - 3 msk. skedar
  • Salt, kryddor efter smak.

Ingredienser för tahini:

  • Sesam - 6 msk skedar;
  • Citronsaft - 1 msk. sked;
  • Olivolja - 1 msk. sked;
  • Vitlök - 1 kryddnejlika;
  • Salt, peppar

Tillagningssteg:

  1. Blöt kikärterna i 8 timmar;
  2. Skölj och ställ till koka i 2 timmar;
  3. Lägg i en sil, lämna det dränerade vattnet för senare användning;
  4. Blöt de kokta kikärterna i kallt vatten och ta bort skalet från det, torka av det i händerna, töm ut vattnet;
  5. Torka av i en mixer till puré;
  6. Häll i det färdiga purera vattnet som är kvar efter tillagningen tills du får konsistensen av tjock gräddfil;
  7. Stek sesamfrön i en torr stekpanna eller i ugnen tills den är gyllenbrun.
  8. Låt bönorna svalna och skicka dem till mixern;
  9. Tillsätt olivolja och slå tills konsistensen av gräddfil är.
  10. Blanda potatismos och tahini;
  11. Tillsätt citronsaft, olivolja, kryddor, skicka till en mixer för blandning.

Innan serveringen måste skålen kylas i en timme. Då kan du dekorera genom att göra en depression, strö med olivolja ovanpå och lägga kryddor, örter eller pinjenötter.

Hållbarheten i kylskåpet är två dagar.

Kaloriinnehållet i klassisk hummus är cirka 200 kcal per 100 gram produkt.

Pumpahummus

Ingredianty:

Matlagning hummus hemma
  • Pumpamassa - 200 gr .;
  • Kikärter - 350 gr .;
  • Tahini (pasta) - 2 msk. skedar;
  • Citronsaft - 1 msk. sked;
  • Kummin - 1 tsk;
  • Olivolja - 2 msk. skedar;
  • Koriander - 25 gr .;
  • Vitlök - 1 st.

Beredning:

  • Förbered kikärterna: blöt det i förväg, töm vattnet, koka tills det är mjukt.
  • Skär pumpan i bitar, tillsätt olja, baka i ugnen tills den är gyllenbrun;
  • Lägg kokta kikärter, pumpa, tahinipasta, citronsaft, vitlök och kummin i en mixer, hacka allt tills det blir krämig konsistens.
  • Hacka koriander, lägg till den resulterande purén, rör om.

Servera med grönsaker, krutonger eller bröd. Kaloriinnehåll cirka 220 kcal.

Tomathummus

Ingredienser:

    < li> Kikärter - 200 gr .;
  • Medium tomater - 3 st.
  • Tahini - 3 msk. skedar;
  • Citronsaft - 2 msk. skedar;
  • Basilikablad - 4 st.
  • Olivolja - 2 msk. skedar;
  • Salt, peppar smakar.
  • Beredning:

    • Blöt kikärterna i förväg, töm vattnet, koka tills det är mjukt.
    • Skär tomaterna, saltet, skicka till ugnen i en halvtimme. Ta sedan bort huden från dem, ta bort fröna.
    • Lägg kikärter, tomater, tahini, vitlök, sedan salt och peppar och tillsätt citronsaft i en mixer. Sedan måste du blanda allt tills konsistensen av gräddfil är.
    • Tillsätt hackad basilika till den färdiga blandningen.

    Kaloriinnehåll - cirka 250 kcal.

    Tips och tricks

    • Om du har en tidsbegränsning kan du använda kikärter på burk istället för torra kikärter. Det behöver inte blötläggas och kokas. Kikärterna själva måste sköljas väl i förväg, och vattnet från burken ska lämnas för att göra kikärtpuréen.
    • Du kan prova att lägga kryddor till hummus - paprika (det ger en kryddig smak), chili, persilja, koriander, koriander. Det är bättre att laga kummin och koriander själv genom att steka i en kastrull och krossa kornen i en mortel. De färdiga malda kornen kommer inte att ha samma smak som de rostade. Det är bättre att lägga kryddorna lite, smaka på aptitretaren.
    • Du kan diversifiera skålen genom att tillsätta fetaost, rostade tomater, lök, pinjenötter.

    Vilket hummus äts med

    Hummus serveras som en sås med pitabröd, pitabröd eller majs tortillas. De är praktiska att äta även utan att använda bestick, bara doppa bitarna i pastan.

    Du kan servera skålen med kex, pommes frites eller chips, sprida den på smörgåsar.

    Till lunch eller middag kan du laga kött och använd hummus som sidrätter.

    Servera ett mellanmål med färska och konserverade grönsaker.

    I öst serveras hummus traditionellt i en platt kaka eller pitabröd, från vilken den äts med skedar ... I många orientaliska restauranger serveras potatismos och placeras på kanten av tarelki, och i mitten lägger de kött, kebab, svamp eller färska grönsaker.

    Användbara egenskaper

    I USA och Europa har hummus blivit populär just på grund av dess användbara egenskaper. Den innehåller inget kolesterol och gluten.

    Samtidigt innehåller pastan:

    Matlagning hummus hemma
    • Kostfiber som förbättrar matsmältningsprocesserna i organism, tarmfunktion, lindrar förstoppning och minskar kolesterol i blodet.
    • Mineraler: järn (ökar hemoglobin i blodet), mangan (deltar i produktionen av energi och antioxidanter), molybden (har en neutraliserande effekt på konserveringsmedel i färdigmat);
    • Tryptofan - förbättrar hjärnans aktivitet;
    • Vitamin B-gruppen;
    • Protein, som liknar ett djur. Därför används den ofta av vegetarianer.

    Frekvent konsumtion av kikärter minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, förbättrar ämnesomsättningen, sänker blodsockret.