Läcker jästdeg - grunden för hemlagad pizza

Grunden för vilken pizza som helst är naturligtvis deg, och smaken på denna mjölprodukt beror till stor del på hur god och fluffig den är. Oavsett hur god och varierad fyllning för din pizza , om basen kom inte ut ", då smakar den därefter.

@place_image

Många hemmafruar vågar inte förbereda basen på egen hand och föredrar att köpa den i butiken i form av färdiga ark rå, helt färdig att använda produkten. Att göra en jästpizzadeg med egna händer är faktiskt inte så svårt.

Självklart tar självlagningsprocessen mer tid än bara att lägga ut en butiksköpt arkprodukt på ett bakplåt och fylla den med fyllning, men resultatet är värt sådan tid och arbetskraftskostnader!

Artikelinnehåll

Nyanserna i matlagning

Som alla andra företag är matlagning jäst eller puffjästdeg kräver kunskap om vissa nyanser. Detta hjälper dig att få en kvalitetspizzabas och förhindra bortkastad mat.

Så för att allt ska fungera behöver du:

  • för att basen ska innehålla ett minimum av ingredienser, bör det vara mjöl, salt, vatten och jäst. Om ditt jästdegrecept innehåller några andra ingredienser, särskilt smör, majonnäs eller gräddfil, bör du bara använda det för att göra jästdeg om det redan har testats av någon och verkligen " fungerar ";
  • jästen måste " vakna till liv " under tillagningen, så låt den sitta på en varm plats ett tag. Ett tecken på jästberedskapen för vidare användning är uppkomsten av bubblor. När detta har hänt kan du börja sakta tillsätta mjöl och knåda den tråkiga degen.
  • Det måste knådas långsamt och extremt försiktigt tills klibbperioden har gått. Vanligtvis tar processen ungefär tio minuter. Det ögonblick som degen är klar kan kännas av dess tillstånd - den blir mjuk, smidig och elastisk.

Att följa dessa enkla regler hjälper dig att förbereda en utmärkt jästbas.

Det finns mångarecept på pizza från jästdej, oparat eller på margarin, anses vara det mest populära.

Recept för en vanlig jästbas

För att förbereda basen med jäst behöver du följande ingredienser:

  • varmt vatten - 0,3 l;
  • 0,5 kg vete mjöl av första klass;
  • bordssalt - 2 msk. l;
  • 1 tsk socker;
  • jäst (torr) - 1/2 msk. l.

Vattnet måste värmas upp något, häll 0,1 l i en liten behållare och lösa upp jästen och sockret i vattnet. Täck sedan behållaren med plastfolie och placera den på en varm plats tills jästen " skummar ". Under tiden måste du sikta mjölet och blanda det med salt. När jästen kommer upp kan du starta knådningsprocessen.

@place_image

Mjöl bör tillsättas i små portioner till socker- och jästlösningen under konstant omrörning, om nödvändigt kan mjöl tillsättas så att degen får önskad elasticitet. När massan har upphört att hålla fast vid dina händer och dess yta har blivit slät, är det nödvändigt att bilda en massa till en boll.

Lägg sedan bollen i en skål, täck med en fuktig handduk och placera den på en varm plats i en och en halv timme. När tiden är ute skrynklas den färdiga degen en gång till och delas upp i portioner, från vilka basen för pizza bildas i framtiden.

Puffbasrecept

Att laga pizza från smördeg som inte är jäst tar dig mindre tid än vad det kan tyckas vid första anblicken.

För att göra det behöver du:

  • mjöl - 0,4 kg;
  • margarin - 40 g;
  • varmt vatten - 0,3 l;
  • salt - 1 tsk.

Sikta mjölet med ett objektglas, gör ett hål i mitten, häll i kallt vatten med salt och använd försiktigt en kniv för att kombinera mjölet och vattnet. Knåda sedan en brant, homogen deg utan klumpar, forma en boll, lägg i en skål och lägg i kylan i 1,5-2 timmar. Under tiden måste du mjuka margarinen, bilda ett rektangulärt block från den och placera den i kylan igen.

< p> Ta bort kulan efter den tilldelade tiden och rulla en rektangel ut ur den i mitten, placera en stapel margarin (i dess område bör den vara dubbelt så stor som en stapel margarin).

Därefter täcks margarinet med två lager degen och rullas ut så tunn som möjligt, ströms sedan med mjöl, vikas i fyra och rullas ut igen. Därefter måste den vikas i fyra igen och tas bort i en timme i kylan. Då är det klart att göra en utsökt pizza.

Några tips för att göra pizza

@place_image

< span class = "strong"> Oavsett om pizzan är gjord av jäst eller smördeg, följer reglerna nedan dig att göra en utsökt pizza:

  • basen ska vara krispig och hur så tunn som möjligt;
  • ugnen ska vara körosho värms upp;
  • fyllningen ska fördelas jämnt över ytan på basen;
  • komponenter för beredning av fyllningen bör inte tas mer än sex.

Och det sista: du måste servera pizza varm för att njuta av dess smak och arom. God aptit!