Hominy och polenta recept - vi diversifierar kosten med majsgröt!

Mamalyga från majsgryn är en traditionell moldavisk maträtt, som är en brant gröt. Den kan tillagas med mjölk och vatten, men huvudförutsättningen för att laga rätt maträtt är att man följer en speciell receptteknik.

Artikelens innehåll

Grundläggande regler och krav

Hur man lagar mat ordentligt hominy från majsgryn?

Det första kravet är högkvalitativt och lämpligt "råvaror" . En sådan underbar gröt tillagas uteslutande av finmalt spannmål. Det hominära receptet innefattar också en preliminär torkning av de viktigaste "råvarorna" i ugnen.

Hominy och polenta recept - vi diversifierar kosten med majsgröt!

Och vattnet tas i proportion 1: 3. Moldavisk majsgröt tillagas alltid i tjockväggiga rätter - till exempel en gryta. Vattnet kokas i förväg och sedan hälls mjöl i en tunn ström i mitten och rör om ständigt skålen med en kavel med liten diameter i trä.

Detta är det klassiska receptet på denna läckra traditionella maträtt. Hur kan du annars laga majsgryngröt?

Nyanserna att göra moldavisk hominy

Du vet redan hur man ska börja laga hominy själv. För att göra detta behöver du en kittel eller någon annan maträtt med en ganska tät botten. Gryn med vatten måste tas i förhållandet 1: 3. Om du till exempel har två koppar majsmjöl, ska du ta sex vanliga glas vatten.

Det här vattnet ska kokas och lägg sedan till det fina spannmålet i en tunn ström och rör om skålen hela tiden. För att blanda massan är det mest acceptabelt att använda en kavel av trä, men du kan också ta en sked - detta strider inte mot matlagningstekniken. Du måste tillaga hominy i minst 25-30 minuter på låg värme.

När gröt är klar reduceras elden till ett minimum och spannmålen själv kokas i 5-7 minuter tills den är helt tjock. Det färdiga hominyet placeras i ett stycke på en skärbräda, varefter det skärs med en tråd eller en träkniv. Du kan smaka på en maträtt tillagad enligt ett traditionellt recept med fetaost, smör, mansås.

Vad kan du tillaga mer med majsgryn för att få fatet att se ut som Moldaviens hominy?

I rättvisans namn, Det bör noteras att recept på branta gröt finns inte bara i det moldaviska köket. Och själva mamalygaen uppträder åtminstone hos rumänska kulinariska specialister.traditioner. Det är också omöjligt att inte nämna den italienska polenta, som är tillverkad av samma råvaror. För dem som vill laga en orientalisk maträtt kan du prova den georgiska nationalrätten som heter gomi.

Mamalyga mjölk och ost i moldavisk stil

Hur man lagar majs spannmål med mjölk, utan att avvika från nationella traditioner? Vi berättar gärna ett recept på en utsökt mjölkhuminy med fetaost, som definitivt kommer att behaga inte bara dig utan alla dina hushållsmedlemmar.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

Hominy och polenta recept - vi diversifierar kosten med majsgröt!
  1. Maismjöl (finmalt gryn) - 80 g;
  2. Fet mjölk (minst 3 , 2%) - 200 ml;
  3. Rent dricksvatten - 50 ml;
  4. Naturost - 40-50 g;
  5. Salt - efter smak.

Instruktioner för beredning:

  • Först måste du späda den angivna mängden mjölk med femtio ml ljummet vatten;
  • Lägg den resulterande blandade vätskan på spisen och koka upp på låg värme, som i det klassiska receptet.
  • Koka tunn hominy (tillsätt spannmål efter kokning och rör om hela tiden, men koka inte efter kokning );
  • Tillsätt hackad ost i gröt under tillagningen och se till att osten smält;
  • Servera gröt glest hett, kryddat med fett gräddfil.

Det finns ett annat alternativ för att göra utsökt och kryddig moldovisk majsgröt med sur mjölkost.

För att förbereda en sådan maträtt, samla in följande ingredienser:

  1. Majsgryn (mjöl) - 2-3 glas utan glid;
  2. Sur mjölkost (fetaost, Adyghe, etc.) - 500 g;
  3. Vatten - 4-5 glas (på grund av ost förändras andelen något från den klassiska);
  4. Salt efter smak.

Instruktioner för beredning:

  • Traditionellt för hominy, koka saltat vatten för låg värme;
  • Tillsätt den angivna mängden majsmjöl långsamt i kokande vatten, rör om hela tiden;
  • Låt skålen simma i 5-10 minuter för att simma;
  • Minska värm upp till minimum och håll gröt på den under locket i 25-30 minuter.
  • Äldre surmjölksost under tiden m, skär i tunna skikt eller små bitar;
  • Lägg ostprodukten i hominy och rör om kraftigt tills de kombineras och bildar en doftande, viskös och tjock pasta;
  • Ready Sprid ostgröt på tallrikarna i traditionella portioner. Det måste serveras varmt! Innan servering kan ostmamalyga smaksättas med surkål eller honung, men för ryska traditioner är det inte nödvändigt med sådana kombinationer av smaker.

Som ni ser är det inget banalt i denna maträtt, även om den klassiska mamalygaen är en riktig överraskning skeptiker säger, hur kan duär det här "tråkigt" ? Men man måste bara visa rätt fantasi, eftersom den banala gröt kommer att gnistras med nya färger och få en helt unik smak.

Kryddig mamalyga med kött

Vad mer att laga från majsgryn ? Vi erbjuder dig ett recept på en aptitretande och kryddig hominy med tillsats av ost och kött. Det kommer definitivt att tilltala även de mest sofistikerade och nyckfulla finsmakarna!

Hur man lagar majsgryn med kött på vatten?

För att göra detta, samla in nödvändiga komponenter:

Hominy och polenta recept - vi diversifierar kosten med majsgröt!
  1. Majsgryn (mjöl) - 300 g;
  2. Rent dricksvatten - liter;
  3. Smör - 80 g;
  4. Parmesanost - 50 g;
  5. Emmentalost - 200 g;
  6. Rökt bröst eller ländrygg - 100 g;
  7. Salt - efter smak.

Instruktioner för beredning:

  • Börja laga enligt det traditionella nationella receptet - häll den angivna mängden majsmjöl i kokande saltvatten, rör om hela tiden med en träsked eller kavel.
  • Se noga så att inga klumpar bildas i gröt. För att göra detta, rör om det så intensivt som möjligt;
  • Under konstant omrörning, koka det hominiga i 4 minuter på låg värme;
  • Smörj sedan ett bakplåt med smör;
  • Sätt på honom het hominy, omväxlande med lager av enmental ost;
  • Stek lätt skivorna av rökt bröst eller länd i smör;
  • Lägg köttet på ytan på gröt blandat med ost;
  • < li> Gnid parmesan ovanpå och lägg i den förvärmda ugnen.
  • Baka vid 180 grader Celsius i 20-25 minuter;
  • Servera varm.
  • Så vi har analyserat de mest attraktiva alternativen för matlagning av italiensk hominy. Vad händer om du försöker göra italiensk polenta? Är dess recept mycket annorlunda än tekniken för att tillverka den nationella moldoviska gröt?

    Alternativ: italiensk polenta

    Polenta är en traditionell norditaliensk maträtt som denna region i landet är känd för ( sydländerna gör till och med narr av nordländerna om detta). Det är vanligt att servera färdig majsmjölgröt i Italien med olika såser och varma ostar. För beredningen av själva grötan används kopparkrukor eller grytor här. Vissa kockar steker dessutom polenta innan de serveras.

    Hur man gör speciella majsgryn polenta?

    Samla ingredienserna:

    < div class = "image"> Hominy och polenta recept - vi diversifierar kosten med majsgröt!
    1. Grova majsgryn - 300-400 g;
    2. Vatten - 2 liter;
    3. Tomater - 500 g;
    4. Köttfärs - 250 g (det är bättre att ta magert fläsk);
    5. Olivolja - 2 matskedar;
    6. Smör - 4 matskedar .;
    7. Riven fårost - 5 msk;
    8. Pecorinoost - 5 msk;
    9. Riven parmesan - 5 msk ;
    10. Salt,peppar, kryddor och kryddor efter smak.

    Instruktioner för beredning:

    • Långsamt i saltat kokande vatten tillsätt spannmål, rör om gröt hela tiden. Koka i 50 minuter tills gröt är tät och smidig.
    • Finhacka tomaterna utan skalet;
    • Skicka köttfärs att steka i en kastrull (i olivolja);
    • Tillsätt tomater och cayennepeppar i köttfärs, krydda med salt, låt sjuda ytterligare 10 minuter under locket.
    • Lägg den kylda gröt i ett lager på ett smurt bakplåt med smör. Lägg ett lager ostfat, sedan ett lager kött. Upprepa manipulationerna för att skapa en skiktad skål;
    • Täck överskiktet med skivor smör och strö över ost;
    • Skicka till ugnen i 50-60 minuter (temperatur högst 180 grader).

    Låt din familjemeny vara utsökt och varierad. God aptit!