Hur man gör vispad grädde hemma?

Vispad grädde är nästan den mest önskvärda delikatessen för vuxna och barn. Den nuvarande livsmedelsindustrin är redo att stänga den i metallburkar och belönar produkten med överdriven sockerhalt och en tydligt kemisk lukt. På grund av detta har hemmafruarna en välgrundad önskan att skämma bort sitt hushåll med hemlagad grädde, men hur man gör det korrekt så att du får en frodig, öm och smält efterrätt i munnen?

Artikelens innehåll

Vad ska jag piska?

Kräm, naturligtvis. Men de kan vara väldigt olika, och de skiljer sig inte bara i fettinnehåll utan också i kvalitetskomposition, för att inte tala om konsistens.

Hur man gör vispad grädde hemma?

Om du studera noggrant butiksortimentet, du kommer att upptäcka att den här produkten kan vara av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

I princip påverkar inte denna indikator i hög grad processen med vispgrädde, vilket inte kan sägas om konsistensen. Faktum är att med olika fettinnehåll i mjölk kan dess struktur vara helt annorlunda, liknar kefir med låg fetthalt, yoghurt eller tät gräddfil.

På grund av detta är det verkligen möjligt att piska bara den grädden vars fettinnehåll fluktuerar i inom 30-40 procent. Lägg till 15% i ditt kaffe och slösa inte bort din tid och energi. Det enklaste sättet att framgångsrikt piska grädden första gången är att köpa en produkt som är avsiktligt skapad för detta ändamål. Dess fettinnehåll är lika med ideala 33 procent, men ett sådant industriellt mirakel säljs inte i alla butiker.

Förberedande åtgärder

Innan du bestämmer dig för att göra det själv vispad grädde hemma, bör de kylas ordentligt genom att kasta dem i kylskåpet över natten. Frys inte produkten alls, annars kommer du att bli ägare till en bit utmärkt smör eller kärnmjölk till följd av vispning, men inte den efterlängtade efterrätten.

Kyl tillsammans med mjölken behållaren där du ska laga, annars värms upp, det kommer att störa bildandet av en tät och fluffig massa.

Vad ska du vispa?

Hur man gör vispad grädde hemma?

Vissa recept säger att det är möjligt att göra grädde med hjälp av en glassmakare, en mixer eller ett specifikt fäste på en livsmedelsprocessor.

I verkligheten verkar dock en voluminös och luftig substanso som ett resultat av att använda en dubbel eller enkel, elektrisk eller manuell visp. Det är tydligt att en elektrisk apparat klarar uppgiften snabbast.

Hur mycket och hur man piskar?

Varje recept på vispad grädde som innebär att man gör det hemma , dikterar olika vispningstider, beroende på fettinnehållet och mängden utgångsprodukter. Under alla omständigheter bör du börja piska med låg hastighet och gradvis öka hastigheten. Och sedan på den, bringa blandningen till önskad konsistens. Så snart hon slutar droppa från vispen kan efterrätten anses vara klar. Men du behöver inte stänga av enheten direkt heller, sänk bara hastigheten gradvis och sänk den till "no" . Överdriv det inte, annars får du hemlagat smör.

Var är sockret?

En logisk fråga som kräver ett detaljerat svar. Granulatsocker är precis vad som gör vispad grädde söt och aptitretande.

Hur man gör vispad grädde hemma?

Återigen dikterar olika recept olika mängder av denna ingrediens, men reglerna dess införande i mjölkmassan är densamma överallt.

Så, när du förbereder smörkräm, bör strösocker (eller bättre, pulver från det) läggas i små doser utan att hela processen avbryts. Med pulveriserat socker uppnår du snabbt en delikat och smidig struktur av efterrätten, dess sofistikerade smak och snygga utseende.

Färgade krämer erhålls genom att lägga till matfärger, medan en aptitretande doft uppnås genom användning av speciella köksessenser och vanillin.

Mängden tillsatt pulveriserat socker beräknas beroende på i vilket syfte du tränar receptet för att göra grädde: att dekorera bakverk, blötlägg en kaka, skapa en fristående dessert och så vidare. I genomsnitt är denna siffra 60-70 g pulver för 0,5 l kulinarisk grädde.

Alternativ

Faktum är att om du vill göra < span class = "strong"> tårta med vispad grädde,

och den viktigaste ingrediensen är inte och förväntas inte, då kan vanlig mjölk vara en väg ut. Det är uppenbart att du kommer att behöva använda förtjockningsmedel och spendera lite mer tid på att laga mat, men resultatet förtjänar detta helt.

En av följande produkter kan fungera som förtjockningsmedel:

Hur man gör vispad grädde hemma?
  • Vit, noggrant åtskild från äggula och kyld i kylen. Den piskas på exakt samma sätt som själva grädden, med tillsats av socker eller damm från den.
  • Gelatin. De gör det med det: blötlägg det i kallt vatten, värm upp det tills det är helt upplöst och kyl det igen. Häll den gelatinösa massan i en tunn ström, i vispgrädden redan lite och tills önskad konsistens uppnås.
  • Industriellt förtjockningsmedel. Det kan faktiskt köpas på specialiserade konditorier eller livsmedelsbutiker. Gå med mjölkkräm med honomkokta enligt tillverkarens anvisningar.

Erfarna kockar säger att den mest känsliga grädden med en fantastisk konsistens bara bereds för hand med en visp.

Ja, det tar mycket tid, men vad kan du inte göra för att njuta av smaken?