Hur att tina fisk: effektiva sätt observera att värdinnan

Fisk – användbar och värdefull produkt, det är upprättad i varje hem och för festliga bordet, och i det dagliga livet. För långvarig förvaring av fisk, fryst, och innan matlagning är det nödvändigt att frosta av och bli av med överflödigt vatten och is. Frågor om detta Hemmafruar, det finns många: om det är nödvändigt att tina fisken innan stekning, och hur snabbt att tina fisk i vilka villkor det är bättre att tina fisk och skaldjur?

Alternativ föra fryst fisk och skaldjur till en stat som är optimalt för matlagning är känd för många, deras val beror på hur mycket tid värdinnan har att göra detta och att hon kommer att laga mat från upptinad produkt.

Innehållet i artikeln

Hur tina fisken så att den inte faller sönder

Hur att tina fisk: effektiva sätt observera att värdinnan

Kockarna uppmanas att hålla sig till vissa regler för avfrostning fisk hemma.

Vissa sorter har en mjuk struktur som faller sönder när olämplig upptining, orsakar fisk blir bara lämpar sig för fyllning och, följaktligen, för att laga grytor och köttbullar.

För att hålla integritet och struktur av fisk under avfrostning kommer att låta på följande sätt:

  1. Tina i kylskåp. För denna fisk tas bort från frysen och ställ i kylskåp på nedersta hyllan så hon tinade under naturliga förhållanden. Nackdelen med denna metod är dess hållbarhet: fisken kan vara beredda att inte tidigare än efter 5-6 timmar. Fördelarna med denna metod är det möjligt för produkten att nå de "villkor" som är en naturlig metod och inte förlora näringsämnen i sammansättningen.
  2. I de fall där tiden för upptining, kan du snabba upp processen. För denna frusna ta ut ur frysen och lägg två eller tre plastpåse, knyta den tajt. Fisk i paket placeras i en skål och sätta under rinnande kallt vatten, låt stå i en och en halv timme. För att spara vatten du behöver för att lämna paket under rinnande vatten, och bara i vattnet, ändra det varje halvtimme. Detta sätt kan du också tina fiskfiléerna eller malet. Det är inte nödvändigt att sätta på paket fryst produkt i varma och speciellt hett vatten. Sådan exponering kan förstöra näringsmässigt värdefulla ämnen, och fisken kommer inte att vara lika användbar produkt.
  3. Kan tinas upp och inga plastpåsar, bara genom att placera den frysta fisken i en skål med kallt vatten i 1,5-2 timmar. Men denna metod är inte lämplig för att filéa. Så att du snabbt kan tina bara hela slaktkroppar — eller urtagen, med inälvorna.

Dessa metoder kan användas i händelse om värdinnan har i lager ett halvt till fem timmar för att föra fisken till önskad matlagning skick.

Kockar hävdar att i de flesta fall är det inte nödvändigt att vänta tills produkten kommer vara mycket mjuk, för optimal slakteri skulle vara bättre om bitarna är lite svårt.

Hur att frosta av fiskfilé

Reglerna för avfrostning filé något annorlunda från de viktigaste rekommendationerna bör inte utsättas för fukt. Frysta massa i den kalla bearbetningen utsätts för termisk påverkan av höga temperaturer, dess struktur blir mer känslig, och därför frigöra det bör vara mycket försiktigt och gradvis i en naturlig inomhus-miljön.

Hur att tina fisk: effektiva sätt observera att värdinnan
  1. Bitar av kött tog ut ur frysen och låt stå i flera timmar vid rumstemperatur. Filé tinar jämnt att ge vatten och hålla näringsämnen.
  2. Du kan enkelt tina filén i kylen, lämnar den över natten på nedersta hyllan. Den gradvisa avsmältningen av isen hjälper till att bevara näringsämnen och värdet av produkten.

Efter den produkt som är mjuk konsistens, som du kan börja förbereda honom god och näringsrik mat. Komplett upptining bör inte förväntas – det kan orsaka köttet att falla sönder och förvandlas till mos, som är lämplig endast för matlagning kotletter, köttbullar, eller grytor.

Hur snabbt att tina fisk i mikrovågsugn

I vissa fall, tid för avfrostning är inte på alla. Tina fisken i några minuter, kan du använda mikrovågsugn. Den enda nackdelen med denna metod — fisk, enligt många kockar, förvärvar en märklig men inte mycket uttalad smak.

Dessutom, om du närmar dig den process av avfrostning korrekt, och att iaktta den sekvens av åtgärder är det möjligt att undvika den karaktäristiska smaken.

Hur att tina fisk: effektiva sätt observera att värdinnan
  1. Frysta ta ut ur frysen och lägg den på en tallrik i mikron, sätt in i ugnen. De flesta mikrovågsugnar är utrustade med speciell funktion "avfrostning fisk". Annars kan du bara sätta mikrovågsugn på mode power 10-20% och ställ in timern på 5 minuter.
  2. Efter denna tid plåten tas ut ur ugnen och vänd skivorna på en tallrik för jämn upptining. Lägg sedan i ugnen i ytterligare fem minuter.

Fisk, tinas upp i mikron bör inte heller vara för mjuk. Det är viktigt att inte överdriva och inte gör produkten olämplig för utarbetandet av välsmakande och speciella rätter. Dessutom alltför långvarig exponering av fryst produkt under inverkan av vågor i ugnen bidrar till den redan ganska uppvärmd, men inte avfrostning.

Användbara tips

Erfarna kockar vet att vissa nyanser av rezmerski fisk som kommer att hjälpa att inte förstöra produkten redan innan beredningen. Här är de:

Hur att tina fisk: effektiva sätt observera att värdinnan
  1. Den tinas upp bitar av fisk bör inte frysas igen, som de är i detta fall förlorar alla dess näringsvärde, och utseendet i hög grad kommer att drabbas.
  2. Du kan inte sätta hårt och frysta bitar med varmt vatten och, framför allt, kokande vatten och skölj dem i vatten – du kan använda en fryst produkt bara för att skada och förstöra alla smaker.
  3. Upptining av slaktkroppar i vatten, bör de lite salt för att ge fisken en naturlig miljö för upptining. Kockar hävdar att tinas upp på detta sätt skaldjur maximalt återställa sin naturliga näringsämnen.

Att laga en läcker och speciell maträtt av fryst fisk och skaldjur är lätt, det är viktigt att följa de grundläggande regler och rekommendationer för primär bearbetning av produkten.

Ordentligt upptinad produkt förlorar sin smak och behåller näringsämnen i sammansättningen.