Khashlama: historien om mat och recept

När jag först bestämde mig för att göra kokt kan vara sa, naturligtvis, detta var inte ett tusen år sedan. Vem är författaren av khashlama, det är svårt att säga. Alla folk i Kaukasus är argument som att var och vem som först bestämde sig för att laga denna maträtt. Att "Hasel" i armeniska matlagning, ja, det betyder ingenting. Är Kaukasiska maträtt, och varje nation av detta område har sina egna recept och en hel del av deras sätt att laga.

I Georgien, förbered kokt ingredienser, såsom fårkött, georgiskt vin (det är önskvärt, förstås, hemmagjord), grön lök, dragon, koriander, sparris, mint.

Och om man tar hänsyn till den verkliga recept för khashlama-armeniska produkter kommer att vara följande: användning av fårkött kött (nötkött), öl, färsk lök, vitlök, persilja, tomater, lagerblad och lök.

Hur att laga den traditionella kokt i armeniska?

I detta recept för khashlama av lamm i armeniska inte innehåller den exakta antalet komponenter i produkterna. Den viktigaste regeln: ju mer kött, desto bättre. Det är önskvärt att grönsaker var köttig. För Luke, eftersom denna ingrediens kan aldrig ångra.

7 hemligheter som gör khashlama av lamm-eller nötkött i armeniska:

Khashlama: historien om mat och recept
  1. behöver äta unga, "på benet" och lean (till exempel kanter);
  2. gamla lammkött eller nötkött är inte värt att köpa köttet är fast och har ingen speciell smak.
  3. på toppen rätter sätta saftig tomat, han kommer inte att ge för att torka upp alla ingredienser under tillagningen;
  4. paprika, ta vilken färg som helst, den speciella touch av khashlama;
  5. grönsaker bör vara tre gånger mindre än fårkött (eller nöt);
  6. skålen är lager;
  7. khashlama är att förbereda två till tre timmar i sin juice.

Khashlama recept

  • Khashlama-armeniska lamm

Armenierna göra i en pott denna maträtt. Den behåller värmen på grund av dess tjocka väggar och plågad, och sätter skålen på alla sidor.

Så, ta ett kilo av lamm min och skär i medelstora bitar. Skär sex stora ringar av lök, sju tomater, skuren i fyra delar, och fem paprika strimlor. Lager sätta i kitteln: lök, tomater och skivad gravad lamm.

Sedan igen, grönsaker och kött. Dessa lager kan du göra så länge på övervåningen sätta tomater. På en liten eld, att sätta en väl tillsluten kitteln och låt koka i cirka fyra timmar. Om så önskas, skär grön topp när det är klart.

  • Khashlama i georgiansk

En favorit maträtt av invånarna i Kakheti. Till rött vin, det är särskilt lämpligt. Den minsta komponenter av produkter, med en maximal smak, själ och smak. Grovhacka ett pund för bröst -, lamm, lägg allt i grytan och koka upp. Skär persiljerot, selleri, en stor morot och lök.

De sätter det i kitteln och på liten eld koka i tre timmar, tillsätt lagerblad. Sammanfoga redo stark buljong i en separat kastrull, kasta lagerblad och rötter. Sprida kokt kött och strö över salt. Fyra matskedar buljong det blandas med krossad vitlök. Häll i vitlök flytande kött.

  • Khashlama med lammkött på armeniska
Khashlama: historien om mat och recept

På grund av det faktum att en hel del av den ingrediens, receptet kan verka svårt. Men det är ett underbart sätt att mata tio personer. Klipp, som alltid, grovt kilo lamm, 800 g grön paprika, 1,2 kg potatis, en kilo tomater så mycket vitlök och lök. Så det är bara att skära 200 gram koriander.

Väl salt bitar av köttet och lägg det i en halvtimme. Lägg sedan allt i kitteln lager. I slutet krukor av paprika och tomater. Varför är receptet i öl? Eftersom på toppen av alla hälla en öl. Denna maträtt ska sjuda i ca tre timmar.

  • Khashlama med aubergine och öl

Kilo lammkött stek i en panna tio minuter. Tre aubergine skuren i och ta bort dem från bitterhet med salt, så att vi lägger till den till grönsaker och sätta det på i tjugo minuter, tvätta sedan allt. Grovhacka och lägg tre lager av morötter, lök, fem potatis och två paprikor. Förbereda alla tre timmar och tio minuter innan tillagning, sätta vitlök.

Av alla armeniska rätter, khashlama är en av de mest kända i deras område. En kombination av grönsaker, nötkött och lamm är vanligtvis en klassiker för Armenien, Georgien eller Azerbajdzjan. Du måste också säga att denna kost och mycket läckra på samma gång är det lätt att tillaga.

Bland Hemmafruar finns det ingen enda åsikt som är"rätt" recept. Alla har sina egna hemligheter och nyanser. Men den Allmänna principen är kanske en: stora bitar av kött och grönsaker är placerade i en kittel och kokade.

Viktigare, pripravljena alla färska örter. Det är i armeniska köket har en särskild betydelse. Smaklig måltid och god mästerverk!

Armenian Khashlama Recipe