Vi organiserar ett hemgjord ostmejeri och lär oss hur man lagar populära osttyper

Varje år ökar tvivlen om naturligheten och kvaliteten på mejeriprodukter som erbjuds i butikerna. Det är därför många hemmafruar kommer ihåg sin mormors recept och börjar göra ost på egen hand. För att allt ska fungera behöver du bara använda färsk mat och rena rätter. Hemma kan du laga både mjuka och hårda ostar.

Artikelinnehåll

Hur man gör Philadelphiaost hemma?

Denna populära typ av mjukost används vid matlagning till olika rätter. Det är inte svårt att laga det och det räcker att spendera ungefär en halvtimme. För detta recept måste du ta följande produkter: 1 liter mjölk, ett ägg, 0,5 liter kefir, 1 tesked salt och socker och lite mer citronsyra.

Vi organiserar ett hemgjord ostmejeri och lär oss hur man lagar populära osttyper

För Philadelphiaost ta en kastrull med tjock botten, häll mjölk och lägg på spisen. Häll socker, salt där och koka omedelbart under omrörning.

Omedelbart efter det, häll kefir i det och sluta inte omröra så att allt inte krullas. Ta ett durkslag, fodrat med flera lager gasbind och häll innehållet i pannan i det.

Gör en påse med gasbind och häng den i 15 minuter för att ta bort överflödig vätska. Slå ägget med citronsyra separat och kombinera det sedan med den tidigare kokta keso. Använd en mixer och slå allt tills du får en homogen fluffig massa.

Hur man gör Adyghe-ost hemma?

Idag är det mycket svårt att hitta kvalitetsmjölkprodukter och många klagar på det att smaken inte matchar priset. Det är därför det är bäst att laga den här produkten själv. För detta recept behöver du följande produkter: 2 liter mjölk och 3 msk. kefir eller vassle. Du kan använda helmjölk eller hemmagjord mjölk.

Det första du ska göra är att koka mjölken och sedan bör du blanda den med kefir. Rör om tills flingor börjar sticka ut. Därefter måste elden stängas av. När flingorna sätter sig, bör innehållet hällas i ett durkslag kantat med gasbind. Om det finns en speciell blankett är det bättre att använda den.

Vi organiserar ett hemgjord ostmejeri och lär oss hur man lagar populära osttyper

Efter 10 minuter. ostmassan måste vändas och lämnas i 12 timmar. Under denna tid rinner all överflödig vätska ut. Om du vill få en tätare och torrare Adygeisköttost, då ska en press läggas på massan, till exempel en bräda och en tre liters burk vatten. När tiden har gått måste huvudet tillsättas med salt eller lämnas ett tag i en saltlösning.

För att förbereda det, kombinera 1 liter vassle och 3 msk. matskedar salt. Blötläggningsprocessen bör ta cirka fyra dagar. Sätt sedan huvudet i kylen i ett par dagar.

Hur man gör bearbetad ost hemma?

Fler och fler föredrar att laga mejeriprodukter hemma, för föredrar naturlig mat. För detta recept måste du ta följande ingredienser: 1 liter mjölk, 2 ägg, 1 kg keso, 100 g smör, 1 tesked läsk och 1 msk. en sked salt. Det är viktigt att använda torr keso, så pressa ut den först.

För att göra smält ost måste du värma mjölken i en kastrull för att nästan koka. Lägg sedan keso där och blanda ordentligt. Efter 5 min. borde alla krypa. Ta en ostduk vikad i hälften, häll innehållet i en kastrull i den och bilda en påse som du behöver hänga över en skål för att ta bort överflödigt vassle.

Vi organiserar ett hemgjord ostmejeri och lär oss hur man lagar populära osttyper

Ta en kastrull och smälta i den smör, tillsätt bakpulver, salt och bryt ett ägg. Om du vill laga ost med någon form av kryddor eller fyllmedel, lägg till dem just nu. Du kan till exempel använda peppar, dill, hackade nötter etc. Du måste överföra kesoosten till pannan och under hela omrörningen sjuda allt i 15 minuter.

Tänk på att ju mer du rör om desto fler hål blir det i osten. Med tiden bör massan bli tillräckligt tjock och viskös. När den lätt släpar efter väggarna kan elden stängas av. Överför massan till den beredda formen och täck den med ett lock, annars visas en film på ytan. När massan har svalnat måste den kylas i 5 timmar tills den stelnar.

Hur man gör holländsk ost hemma?

För att göra denna ost måste du arbeta hårt, men resultatet kommer att vara värt det. För detta recept behöver du följande ingredienser: 1 kg keso, 1 liter mjölk, ett ägg, 1 tesked salt och 180 g smör.

För att göra holländsk ost, blanda mjölk med salt och koka den ... Därefter skicka keso dit och rör om utan avbrott. När flingor börjar bildas måste du överföra innehållet i pannan i en förberedd gasväska. Häng upp det en stund för att ta bort överflödig vätska.

Vi organiserar ett hemgjord ostmejeri och lär oss hur man lagar populära osttyper

Blanda ostmassan till en homogen massa med en mixer. Kombinera ägget och smält smör separat. Lägg till den resulterande massan i ostmassan och lägg sedan allt i ett vattenbad.

Det är viktigt att blanda hela tiden så att massan blir homogen och viskös. Om allt fastnar på väggarna, tillsätt lite smör. När massan är perfekt i konsistens måste den överföras till bordet och mosas som deg. Det återstår att kommaform och huvud kan förvaras i folie i kylskåpet.

Hur man gör hårdost hemma?

Den mest populära typen av ost som kan ätas själv och användas i olika recept som pizza. För receptet måste du ta följande produkter: 0,5 kg keso, 0,5 l mjölk, 45 g smör och 0,5 teskedar salt och läsk.

För att göra hårdost måste du först mala keso med en gaffel och koka mjölken. Därefter bör dessa ingredienser blandas och koka under konstant omrörning och koka sedan på medium värme i 10 minuter. Ta en tom djup behållare och lägg en sil med ostduken på den. Häll innehållet i krukan här och låt vätskan rinna av.

Vi organiserar ett hemgjord ostmejeri och lär oss hur man lagar populära osttyper

Vik sedan ostduken och pressa ut den kvarvarande vasslan. Du måste också lägga varm ost i en kastrull, tillsätt salt, läsk, smält smör och blanda väl för att göra massan fluffig. Sätt allt på låg värme och håll det i en minut utan att sluta röra.

Det är viktigt att massan är långt bort från pannans sidor. Därefter ska allt svalna lite och sedan överföra massan till en form, tidigare oljad, och ställa i 20 minuter. i kylskåpet. På toppen kan du sätta en press i form av en tavla och en burk vatten.

Hur man gör mozzarellaost hemma?

En annan populär produkt som är särskilt älskad i Italien. Varje person har möjlighet att laga det på egen hand. För att göra detta måste du ta följande produkter: 2 liter mjölk, 2 msk vardera. matskedar citronsaft och salt, löpe på knivspetsen och 1,5-2 liter vatten.

Vi organiserar ett hemgjord ostmejeri och lär oss hur man lagar populära osttyper

Ta en kastrull och häll 1 msk. vatten och späd enzymet. Värm mjölken till cirka 70 grader, men inte högre. Häll citronsaft och utspätt enzym i den. Blanda allt väl för att göra flingor. Häll innehållet i en gasväska, eftersom vätskan ska rinna av och massan ska pressas ut med händerna.

Värm upp vattnet separat till 90 grader, ta bort det från värmen, tillsätt salt och doppa osten i det i 2 minuter, så att den blir mjuk och trådig. Massan ska knådas och sträckas, och upprepa sedan processen flera gånger. Därefter överför du den till en tavla, knä den med fingrarna och vik den i ett kuvert. Lägg sedan allting igen i varmt vatten. Gör sedan en korv ur massan, linda den med folie och binda den med en tråd.

Som du ser hemma kan du tillverka de mest populära osttyperna, som är ganska dyra i butikerna. Kostnaden för hemlagade produkter är låg och många har råd med dem. Med lite övning blir det mycket enkelt att göra ost hemma.