Vinäger - smakens sofistikering i ditt kök!

I alla italienska restauranger och de flesta av våra anläggningar, tillsammans med olivolja, salt och peppar, finns det en flaska vinessens på borden. Vad används det till? Låt oss ta reda på det!

Vinäger - smakens sofistikering i ditt kök!

Vinsyra kommer från medelhavsköket. Detta kök är baserat på olivolja, rött vin, hemlagat nybakat bröd och naturligtvis vinvinäger. Under de senaste åren har den här produkten blivit dominerande i amerikanska restauranger och har förankrats i amerikanernas hemmakost och slutligen har den här intressanta ingrediensen kommit till oss.

Vi inbjuder dig att bekanta dig med reglerna för hur vinäger tillverkas och ta reda på vad dra nytta av och skada det.

Artikelens innehåll

Fördelar och skada vinvinäger

En bra produkt tillverkas i Spanien av de bästa druvsorterna. Druvessens i smak och arom skiljer sig från liknande produkter som innehåller syra, och det är därför det framgångsrikt används i matlagning.

Äppelcidervinäger är känt för att användas av kulinariska specialister som kryddor, men druvvinäger används främst för betning. Utländska läkare ordinerar den här produkten inte bara som en krydda utan också för hälsan.

Till exempel vet alla att gott rött vin innehåller många användbara ämnen, såsom resveratrol. Dessutom innehåller den polyferol, antioxidanter, syror, C-vitamin, kalium, fluor, järn, magnesium, mangan.

Men inte alla dricker alkohol, men alla kan krydda en sallad med en sur dressing. < br> Denna produkt används särskilt :

  • som ett antibiotikum (sedan 500-talet f.Kr.);
  • i medeltidens Europa, med hjälp av den, bekämpade de pesten.
  • Sedan slutet av 1800-talet har den använts för att bevara mat och förbättra hälsan;
  • som en antioxidant på grund av dess motsvarande fördelaktiga egenskaper;
  • som en sköljning för hår och kropp;
  • som en homeopatisk botemedel;
  • för vattenrening, matsmältningsbesvär, magsyra, gikt, brist på vitaminer;
  • förbättra matsmältningen, normalisera vikten och påskynda metaboliska processer;
  • att väcka aptiten, att behandla låg magsyra,
  • med brist på kalium i blodet.

Acceptera De dricker vinessens, en tesked per 200 ml vatten före måltiderna. Var noga med att skölja munnen med rent vatten så att tandemaljen inte lider.

Lotioner för gikt och saltavlagringar med vinessens är kända för sin effekttivitet. För att göra detta, fukta tyget i vatten, i vilket syra späds en till en, applicera en kompress på den ömma platsen och låt den stå tills den torkar helt. Detta bör göras 10-20 gånger i månaden.

Detta botemedel används för att massera problemområden med celluliter, samt för att strama åt huden för dem som använder uttryckliga metoder för att gå ner i vikt.

Men även en sådan ofarlig hemmedicin har biverkningar och kontraindikationer. Till exempel :

  • allergiska reaktioner mot röda druvor;
  • med ökad surhet i magsaften;
  • gastrit och magsår.
  • används inte vid akut cystit.

Använd inte detta läkemedel när du tar fermenterade mjölkprodukter och probiotika, eftersom syra minskar de fördelaktiga egenskaperna hos dessa mat.

Druvsyra stör absorptionen av växtproteiner som vete, bönor, bönor, ärtor, kikärter, sojabönor. När de kombineras ger dessa livsmedel uppblåsthet. Även i vegetarisk meny bör syra inte kombineras med mycket bakad och stekt potatis. Hur som helst, om du känner obehag bör du sluta ta detta botemedel.

Hur man gör vanlig vinäger ättika

Vinäger - smakens sofistikering i ditt kök!

Att göra vinvinäger hemma är faktiskt ganska enkelt. Huvudvillkoret för denna process är närvaron av utmärkt vin vid produktionsbasen.

Följande recept är det mest kända och oftast använda i Portugal. Det har använts i det nationella köket i landet sedan urminnes tider. Och beredningen av denna produkt är en djup tradition.

Det finns två typer av syra - vitt och rött. Färgen beror på valt vin. Cabernet-sorter passar bäst för produktion av rött. Bra vinäger innehåller 6-8% surhet.

Så, för att göra en bra produkt behöver du :

  • Surdeg av god kvalitet - lite färdig vinäger av utmärkt kvalitet. Du kan få det på följande sätt: ta mogna vindruvor och pressa saften. Låt jäsa i ett varmt rum, massan ska jäsa helt. Det är inte nödvändigt att täta behållaren tätt med vätskan, utflödet av koldioxid, som kommer att bildas, är nödvändigt. Gör det som om du gjorde vin. Endast vinet vid ett visst ögonblick avlägsnas till en kall plats och därmed stoppas jäsning, och för att erhålla syra, lämna vätskan vid samma temperatur. Nu har du en bra surdeg.
  • Häll ett bra men inte för dyrt vin i en ekfat, tillsätt lite surdeg. Jäsningsprocessen har börjat. Om du inte har en ekfat kan du använda glasbehållare (och inga andra). Kasta lite ek i flaskan där blandningen jäser. Vissa lägger till en kanelstång. Lämna allt i denna position i 30 dagar klrumstemperatur.
  • När en månad har gått är din produkt redo att användas. När den sura vätskan är förbrukad, lägg till mer vin så att du alltid har en fantastisk essens.

Applikation

Druvaessens används framgångsrikt för att lösa följande uppgifter :

Vinäger - smakens sofistikering i ditt kök!
  • i matlagning för att klä sallader på kött och grönsaker. Med hjälp av det inlags fisk och grönsaker. Astringent smak och specifik arom ger produkterna en viss pikans;
  • inom medicin används vinsyra vid behandling av mag-tarmkanalen för att förbättra gallblåsans, njurarnas, leverens, ändtarmens funktion. För att lindra trötthet i benen, bli av med svullnader och förhindra åderbråck, gnugga görs med det.
  • I kosmetologi används detta verktyg för att lindra hudinflammation för att ge huden fasthet, elasticitet och jämnhet. Lotioner tar bort korn från det och sköljning gör håret mjukt och glänsande.
  • i dietetik används vinessens i kombination med honung. Denna blandning tar bort gifter från kroppen, överskott av salt, normaliserar avföring och dämpar aptiten.

Vinäger har många recept. Bland dem är beredningen av denna syra med jäst, liksom från druvsaft. Hemmafruar som föredrar franska köket står ofta inför det faktum att de behöver något för att ersätta vinäger på grund av dess frånvaro.

I det här fallet kan du ersätta den här produkten med torrt vitt eller rött vin. Allt beror på vad du vill laga - gourmetkött, delikat sås eller lätt sallad. Följande vintyper är lämpliga för sådana ändamål: cabernet, merlot, malbec .

Laga mat med nöje och nytta!